Boulanger H/F - Atelier Pai

Nous recherchons un(e) boulanger(ère) pour qui la qualité est essentielle.

Activités techniques:
- Gestion et pilotage de la production boulangère et pâtons pizzas
- Pétrissage, fermentation, cuisson
- Maîtrise des techniques de planification
- Participation à la démarche qualité

Activités transversales:
-Travailler en équipe
-Contrôler la qualité des matières premières
-Contrôler la qualité des produits finis
-Appliquer les règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail

Compétences ou connaissances souhaitées:
-Denrées alimentaires brutes et transformées
-Pétrissage des pâtes, gestion du pointage
-Mise en bacs de stockage, suivi de fermentation lente
-Division et boulage
-Allergies alimentaires
-Fiches techniques des préparations culinaires
-Techniques culinaires classiques et techniques culinaires adaptées à la restauration / traiteur (cuisson basse température, cuisson de nuit)
-Transposition des techniques classiques en techniques adaptées à la restauration collective
-Technologies des matériels
-Principes de la gestion des stocks de matériel et de denrées alimentaires
-Gestion prévisionnelle de la production
-Participation à la gestion du logiciel de la production
-Veille technique sur le matériel et les techniques boulangères

Si vous vous reconnaissez, ce job est fait pour vous!
N'hésitez pas, on vous attend, postulez!

Experience: 5 An(s)

Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Fabrication de plats préparés

Liste des qualités professionnelles:
Etre force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.

• Préparation des repas
• Fermentation
• Gestion des stocks
• Contrôle qualité
• Logiciels de gestion des stocks et logistique
• Force de proposition
• Rédaction de notices techniques
• Pétrissage
• Normes d'hygiène