Cuisinier de Collectivité H/F - Code Interne : 063040

Dans le cadre d'un remplacement de poste, nous recherchons un(e) Chef(fe) de cuisine au sein de l'établissement pénitentiaire de Sequedin (59).Vous aurez la responsabilité de diriger et de superviser la production culinaire en direct auprès des personnes détenues. Vous encadrez une brigade de 30 personnes. Amplitude horaire : 7h-18h30 (travail week-end et jours fériés). Rattaché(e) au Directeur de la restauration :Vous organisez, coordonnez et supervisez l'ensemble de la production culinaire dans le respect des obligations contractuelles, légales, des obligations de sécurité au travail et sécurité alimentaire en milieu carcéral.Vous jouez un rôle clé dans l'encadrement et la dynamique d'équipe en cuisine, en accompagnant et en supervisant les personnes détenues dans un cadre valorisant et structurantVous veillez à l'application des règles d'hygiène et de sécurité liées à la production et à l'entretien des locauxVous suivez l'état des stocks et définissez les besoins en approvisionnementVous assurez la pérennité des comptes par une gestion MP rigoureuse, en collaboration avec le chef de production, conformément aux budgets allouésVous veillez à la bonne exécution de la production culinaire en supervisant les techniques de fabrication et les règles de présentationDans le cadre de ce recrutement, un extrait de casier judiciaire vierge est requis.La nationalité française est également obligatoire, le poste étant en lien direct avec une administration de l'État.Rémunération : 2 253,74 € brut sur 13 moisAvantages :Convention collective de la restauration collectiveRTT13ème moisRémunération variableRepas en natureCompte Epargne TempsPlan d'épargne PERCOAccès prestations comité d'entreprise

Experience: 2 An(s) - en tant que cuisinierCompétences: Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons,Eplucher des légumes et des fruits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Animer, coordonner une équipeQualification: Agent de maîtriseSecteur d'activité: Autres services de restauration n.c.a.Liste des qualités professionnelles:Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.

• Norme QHSE
• Autonomie
• Management d'équipe
• HACCP
• Préparation de légumes? ou de fruits