Cuisinier H/F - Service du commissariat des armées (SCA)

Le groupement de soutien commissariat (GSC) est un organisme interarmées qui assure des missions de soutien aux forces armées en tout temps tout lieu toutes circonstances, de façon à leur permettre d'être au rendez-vous opérationnel pour assurer le soutien des unités. Il est constitué de divisions et de pôles.
Placé au plus proche des unités partenaires, le pôle Lille-Dunkerque est le réalisateur local des prestations de soutien et l'animateur de la relation avec les formations lilloises et de la côte d'opale. Il dispose de deux succursales de restauration aux quartiers Saint-Ruth et Frère

Affecté à la succursale restaurant Saint-Ruth, sous l'autorité conjointe du gérant de restauration et du chef de cuisine, vous évoluez dans un environnement d'une dizaine d'agents civils et militaires de différents statuts. Vous participez et assurez la mise en place à la production et à la distribution des repas ou des prestations particulières.
Vos missions impliquent au quotidien :
- De mettre en application les directives données par le gérant de restauration et le chef de cuisine
- De participer à la préparation des denrées nécessaires aux besoins du jour
- De préparer, confectionner et dresser les hors-d'oeuvre, entrées chaudes, plats, fromages et desserts en respectant scrupuleusement les fiches techniques, tout en maîtrisant les cuisons courtes, (grillades, frites, etc.) selon les procédures établies
- D'assurer la traçabilité journalière selon les règles en vigueur et respecter le plan de maîtrise mis en place
- De mettre en place les chaînes de distribution en respectant les consignes de présentation et assurer la distribution des denrées et le réapprovisionnement des chaînes de distribution
- D'assurer la mise en place de la vaisselle des usagers
- D'appliquer les règles de savoir vivre et de politesse au contact de la clientèle
- De contrôler les sorties de marchandises en corrélation avec les bons d'économat
- De participer au débarrassage et au rangement, nettoyer, laver, désinfecter, les chaînes de distribution et entretenir les locaux, les équipements

Vous possédez une bonne expérience en restauration/cuisine et notamment en restauration collective. Vous savez faire preuve d'une bonne organisation, d'être capable de travailler en autonomie, de rigueur, d'un bon esprit d'équipe, d'adaptabilité et de respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, sont indispensables à l'exercice de ces missions

• HACCP
• Normes d'hygiène