Boucher - Bouchère H/F - 59

Rattaché(e) au Manager de Rayon, vous êtes en charge de réaliser les opérations de préparation de viandes et
de spécialités bouchères selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires.
Vos missions :
- Transmettre et garantir l'image de Carrefour par sa présentation générale
- Orienter le client en fonction de ses besoins, le renseigner sur la provenance
de la viande et le mode de cuisson...
- Conseiller et vendre
- Gérer les commandes et les réservations clients
- Remonter les informations clients à son manager
- Travailler en laboratoire selon les directives du manager de rayon
- Commander auprès des fournisseurs
- Réceptionner les carcasses, les pièces de viande et contrôler qualitativement
et quantitativement les produits,
- Respecter les règles de rendements des carcasses de viande
- Découper les carcasses, les pièces de viande et les préparer (désossage,
parage...)
- Répartir les morceaux selon leur classification (viande de 1ère, 2ème ou
3ème catégorie...) et leur nature (à mijoter, à griller...)
- Détailler, trancher ou hacher des pièces de viande et réaliser des rôtis,
paupiettes, merguez, saucisses...
- Préparer les viandes selon les différents modes de cuissons
- Conditionner des pièces de viande, des spécialités bouchères (barquettes,
papier alimentaire...) et les disposer en vitrine
- Respecter les process
- Informer sur les traçabilités
- Nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, les
outils et les locaux
- Respecter et faire respecter les règles de sécurité et d'hygiène
- Contribuer au tri des déchets (cartons, plastiques, poubelles.)

Horaires tournants : matin ou soir